[Recette locavore & végétale] Salade de chou rouge & lentilles

Salut toi ✨

Cela faisait longtemps que je n’avais pas partagé une de mes recettes par ici. Aujourd’hui je te propose de jouer avec les températures. Et de t’essayer à associer une base de lentilles épicées tiède à une salade de chou rouge. Chaud/froid, sucré/salé, qui a dit que l’hiver était ennuyeux ?

Pense à préparer des quantités supplémentaires à conserver pour les jours de flemme 😇

Ingrédients (pour 2 personnes)

Les lentilles épicées

    • 200gr de lentilles vertes
    • 50ml de coulis de tomates ou 2 tomates entières
    • 2 carottes
    • 2 oignons et de l’ail
    • quelques branches de coriandre fraîche,
    • cardamome, gingembre, cumin, paprika en poudre
    • huile d’olive, sel, poivre

La salade de chou aux pommes 

    • salade verte, micro-pousses (votre préférée)
    • la moitié d’un chou rouge
    • 1 ou 2 belles pommes
    • 1 belle échalote
    • quelques branches de coriandre fraîche ou de persil
    • huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne, sel, poivre

Préparation

Lentilles épicées

    1. Faire revenir les oignons, l’ail et les échalotes dans une casserole avec de l’huile d’olive
    2. Après avoir couper les carottes en rondelles fines, les ajouter dans la casserole et laisser revenir quelques minutes en remuant régulièrement
    3. Ajouter le coulis de tomates
    4. Ajouter les lentilles et mélanger quelques minutes sans ajouter d’eau
    5. Ajouter de l’eau de manière à recouvrir les lentilles. Ajouter la coriandre fraîche et saupoudrer les épices dans le mélange,
    6. Mélanger régulièrement et ajouter éventuellement de l’eau jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Je les préfère légèrement fermes mais là aussi, faites en fonction de vos goûts.

Salade de chou rouge

    1. Faire la sauce vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre et les échalotes coupées en petits morceaux.
    2. Après avoir nettoyé la salade et le chou, couper les pommes et le choux et mélanger dans le saladier,
    3. Ajouter la sauce et la coriandre fraîche et mélanger le tout.

Mon astuce pour encore plus de saveur ?

Emincer très finement les légumes et aromates 😉

Régale-toi bien 😘

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