[Food] En amour avec les fanes de fenouil

ENFIN une recette ici. Alors que c’est par la cuisine que j’en suis arrivée au zéro déchet. Et que chaque semaine les membres de ma ruche ont le droit à une recette…. J’ai presque honte mais c’est parti, je vais partager avec vous mes recettes anti-gaspi, mais pas que.

Je commence avec les fanes de fenouil, ce légume que je pensais ne pas aimer à cause de son goût anissé. Je me suis tout de même laissé tenter par ses vertus, et depuis, je l’ai adopté !

Super riche en micronutriments, minéraux, vitamines et en fibres, c’est un bon allier pour faciliter la digestion et éliminer. Bref, il est bon pour nos organismes plein de toxines 😉

Je l’aime en petite touche dans un de mes jus préférés. Je vous donnerai la recette aussi si vous voulez.

Avez-vous remarqué son magnifique plumet ? Doux à souhait, très légèrement anissé ? Quel gâchis que de le mettre au compost (ou pire, à la poubelle), n’est-ce pas ?
Je suis donc partie à la recherche d’idées pour le cuisiner et le valoriser.

Voici ce que j’ai trouvé :

• Dans l’eau de cuisson : de vos pâtes, riz… Pour parfumer vos plats délicatement,
• Dans vos soupes pour un petit goût anissé qui fleure bon l’été,
• En salade : le hacher finement, avec de l’échalote et du thon émietté. Assaisonnez comme vous voulez,
• En infusion (je vous parlerai aussi bientôt de ma passion pour les infusions maison) : à associer à vos herbes préférées,
• En décoration de vos plats, car il s’associe très bien avec la viande et le poisson. Et pourquoi pas pour faire un joli bouquet ?
• Vous pouvez aussi le congeler pour retrouver ce petit goût d’été en plein hiver !

Avez-vous d’autres trucs pour valoriser un des plus beaux plumages végétal qui soit ?!?